瑕疵豆
在烘焙咖啡豆之前，我們會挑掉一些瑕疵豆，這些瑕疵豆喝進體內多少都會有些危害，輕則拉肚子，重則送醫急救，所以我們必須非常謹慎處理，那常見的瑕疵豆有哪些呢？我們一起來看看吧
1、貝殼豆Shell：大多是發育不良
2、破碎豆Broken：大多是去皮或是乾燥時造成
4、未熟豆Immature：摘取未成熟的咖啡豆
5、發霉豆Fungus：主要由於儲存不當造成
6、黑豆Black：主要是過度發酵造成
7、不是咖啡豆的東西，如石頭、木片、黃紅豆等⋯
以上這些都是我們烘豆之前必須挑除的，烘完後還要再挑一次，因為一些豆子在烘焙後才會發現比其他豆子的顏色來得淺，這也是會影響咖啡的風味，唯有做好每一步才是咖啡好喝的關鍵喔！