養豆？到底在養什麼？
很多朋友買咖啡豆的時候，會注意烘焙日期，而養豆時間卻不是很在意，但養豆的時程對於風味來說至關重要，今天就跟大家分享一下養豆的原因以及保存方法～
咖啡豆的烘焙的時候，會因為咖啡豆裡面的成分，產生很多風味物質及二氧化碳，在烘焙完成後咖啡豆的空隙裡還保留部分的二氧化碳，但是會隨著咖啡豆內部跟外面環境壓力的差別而釋出，所以咖啡豆的風味也會伴隨著二氧化碳的釋出及氧化作用讓咖啡豆變得不新鮮，最後只剩下油耗及木質味。
咖啡豆的風味週期，在烘焙完成到風味完全喪失大概是一個半月到兩個月左右，扣除養豆的時間大概都還有一個月可以慢慢喝，這段期間的保存原則就是「隔絕空氣」，最好的方法是充氮保存，但是大部分的人都不會有這種設備，最便宜的方法是，你可以將咖啡豆的包裝捲起來，最好是不透明的，每次喝一點就把它捲到底，放在陰涼處，盡量減少讓咖啡豆與空氣接觸的時間與機會。
每次滿心期待地買回家如果不好好保存很容易浪費了一把好豆，只要簡單地一個小動作就可以讓咖啡豆保存更久，試看看吧