《咖啡豆的處理方式》
各位在買咖啡的時候看到水洗蜜處理日曬這些名詞的時候是不是覺得眼花呢？今天要跟各位分享的是咖啡豆處理的方式～
1、水洗：摘下咖啡果實後放到水池中清洗，過濾並去除未熟果與雜質，然後去除果皮進行發酵，再次水洗去除果肉，最後再乾燥，完成後分級包裝出貨。風味上果酸透亮、細緻且乾淨。
3、日曬：摘下成熟的果實放在棚架上直接曬乾，完成後直接打磨掉果肉，再來分級包裝出貨。風味更野，有濃郁的發酵果香及熱帶水果的味道。
4、厭氧：把咖啡果實放入密封不鏽鋼桶內，注入二氧化碳排出氧氣，讓咖啡豆在無氧的環境發酵，而且溫度、濕度、PH值、甚至菌種及數量等，會更好控制，這樣處理的方式味道會更圓潤、平衡、厚實，甜度也會更好並帶有些酒香的味道。
以上就是各處理法的區別，但還有其他的方式，有機會再跟各位分享，有任何問題歡迎在留言處跟我們分享，下次見～