烘焙程度
我們在烘咖啡的時候，通常是透過味道、顏色及聲音，來判斷烘焙完成的時機，除了咖啡豆的品種、品質，咖啡烘焙程度對於風味也有種重大的影響，原則上烘焙的越淺，產地的風味越明顯，尤其是果酸的風味及香氣的表現越突出，烘焙得越深咖啡的口感越厚實，果酸及產地風味越少，今天就來了解一下不同烘焙程度對於風味有什麼變化～
1、Light Roast：極淺烘焙
產地風格非常強烈，尤其是在酸度及香氣的表現，但如果烘焙功力不足非常容易出現青草及風味發展不足的口感。
較深的淺度烘焙，又稱為肉桂烘焙
豆子顏色與肉桂相當接近，所以又稱為肉桂烘焙，產地風味明確，酸度、香氣及口感也發展得更好，我在烘衣索比亞、肯亞或是geisha 的時候大概都是烘到這種程度。
3、Media Roast：中度烘焙
產地風味明顯，且酸度、香氣及口感三者之間的平衡更好，尤其是咖啡的body更明顯厚實，堅果，奶油，香料等風味明顯，我的部分中南美洲的咖啡，像是瓜地馬拉的Idilia、哥倫比亞的Piramide 都烘到這個程度。
4、High Roast：中深度烘焙
咖啡的味道更濃郁，酸味開始轉弱，豆表帶點淺紅褐色，口感紮實，甜感也更好，我的一杓綜合豆裡其中一支就是烘到這個程度，主要是強化口感的厚實度。
5、City Roast：城市烘焙
顏色偏棕色，豆表開始有一點點的出油，還是喝得出來一些酸度，口感厚實，甜感也更好。
6、Full City Roast：深城市烘焙
豆表偏褐色，點狀出油更多，幾乎喝不出來什麼酸度，咖啡感濃郁且回甘。
7、French Roast：法式烘焙
豆表偏深褐色，表面油亮，咖啡口感濃郁強烈，帶著一些煙燻感。
8、Italian Roast：深烘焙，又稱義式烘焙
豆表顏色深褐色再偏黑一點且油光煥發，口感更加厚實濃郁，回甘強勁，若是烘焙拿捏稍～～有疏失，整杯咖啡只剩苦味。
以上就是烘焙程度的介紹，各位朋友在選購的時候可以多加詢問，以找到適合自己的咖啡喔