咖啡沖煮
買到了一包咖啡豆，興高采烈地打開包裝來沖煮，卻發現怎麼沖卻還是覺得哪裡怪，而沖煮除了水溫、刻度、時間、粉量，還有一個很重要的因素：水粉比例。
所謂的水粉比例，以我慣用的手沖來說，「就是10克的咖啡粉，對上140克的水」，所以沖煮的時候最好要有一個秤會比較方便計算。我自己的比例大概會落在1:12～16之間，這中間的落差會用烘焙度及咖啡豆放置的時間來決定，不同的比例會讓口感上的濃淡有所差異，如果你比較喜歡濃一點你可以試看看1:12，味道會比較集中，如果你希望味道拉開一點，你可以用1:14甚至16來沖煮。
以下不同的沖煮方式都有他應有的比例，但這比例不是絕對，最終還是以你的口感為準，你也可以用不同的比例來試看看：
浸泡式咖啡，像是法式濾壓或是愛樂壓，可以試看看1:12～1:14，可以讓味道更飽滿濃郁。
冷萃式咖啡，由於是低溫浸泡，所以需要的時間會更長，也就會需要更多的咖啡粉，可以試試1:3～1:8。
壓力式沖煮，像是義式咖啡，摩卡壺，義式咖啡是以手動或是馬達加壓的方式來萃取，雖然一杯差不多30 CC左右而已，但是萃取的比例大概是1:1.5～3，味道相當的濃郁集中。而摩卡壺是利用沸騰水的壓力，把水推入咖啡粉來萃取，比例大概是1:2～4，而有些摩卡壺會比較大一點，咖啡粉也能放的比較多，就可以用更高的比例來沖煮。
不管是用什麼樣的沖煮方式最重要的還是一致性，這樣才可以抓到是哪一個環節出了問題，希望各位都可以找到自己喜歡的比例～