烘焙碎念筆記《衣索比亞 Yabitu Honey》

衣索比亞的豆子以水洗跟日曬為主，即使中南美洲的蜜處理行之有年，衣索比亞的咖啡豆依然很少有用蜜處理的方式來處理。

手上這支衣索比亞蜜處理是位於Guji產區的小農咖啡豆，拿在手上甩啊甩的時候就覺得有點沈甸甸的，實際烘焙上的確也是有點難度，轉黃的時間比較晚，銀皮脫落的狀況也比較慢，直到接近一爆前豆子轉褐色、變皺才開始脫離，只好邊甩邊加熱，一爆開始後先是散發出柑橘香，馬上又爆發出薑糖的香氣，一爆密過後下豆立馬冷卻，時間8:26，失重12.89%。

喝起來依然保有衣索比亞的柑橘香味，還帶有點薑糖、蜂蜜、香料等風味，而口感卻厚實得多，如果說衣索比亞的水洗喝起來是輕飄飄的風，那蜜處理就是蜿蜒緩和的河，輕柔卻不失重量感！