手沖咖啡的過濾材質

手沖咖啡過濾的材質很多種，大致分四種類型，紙、布、金屬、陶瓷，這四個應該是目前手沖咖啡都會用到的材質。

(一)紙

紙在口感上應該是最乾淨的，過濾的孔隙最小，咖啡油脂通常會帶點厚實或是滑的口感，但因為被紙吸附的關係，所以口感會略薄一點，風味輪廓也是最清楚的，沖淺焙豆尤其適合。

(二)濾布

濾布孔隙介於紙跟金屬之間，在口感的厚實度上會比紙來得好一點，但沖完杯底還是會有一點點細細粉粉的咖啡粉，在口感上還是有一點影響，我認為在沖中深焙的咖啡口感的表現得會比濾紙好些，雖然是相對環保的材質，但清潔的手續會是最麻煩的，個人推薦的方法是將布泡在含有過碳酸鈉的溫水裡來清潔，不然都會留有上次的咖啡油脂氧化的味道。

(三)金屬濾網

金屬濾網的孔隙會是最大的，流速也是最快，油脂保留最多，口感也最厚實的，甚至在液面上反光可以看到油亮油亮的，而且杯底的細粉更多，你在舌面上可以清楚的感覺到細粉的存在，但也就是因為過濾速度過快，所以把研磨的刻度調得更細了，產生更多的細粉也更容易堵塞，會有一種「明明是用金屬濾網，但是比濾紙流得更慢，結果更難喝的不爽感」，再來，清潔的方法很簡單，洗碗精洗乾淨就好，這是最環保的濾材，除非你不小心踩到它⋯

(四)陶瓷

陶瓷的濾器我使用的不多，主要是因為過濾時間太長，沖一杯起碼都要四五分鐘，而且用久了油脂會卡在裡面，過濾的速度就更慢了，保養的方法就是放在滾水裡面煮，把長期卡在油脂煮出來，但我真的沒有那個時間跟動力來處理⋯

我自己用手網烘幾乎是烘淺焙為主，濾紙我會使用兩款，一個是三洋的棉濾紙，過濾速度稍慢，主要是用在堅果奶油調性為主，口感偏厚實一點的風味，另一個是Cafec的麻濾紙，過濾速度比較快，主要用在花香果酸調性為主的咖啡。

至於洗濾紙這件事就漂白後的濾紙來說其實差異不大，如果用沒漂白的濾紙會有很重的紙味，即使洗個兩三次還是那個味道，我不想在喝一公斤要價5600的 Geisha 的時候紙味爆棚，而且洗濾紙可以先讓紙跟濾器貼合，避免水直接繞過咖啡粉床造成萃取上的不均勻。