摩卡壺 Moka Pot，和義式咖啡機有什麼不一樣？

摩卡壺常被稱為義式咖啡機的平價替代品，但兩者萃取出來的咖啡其實差異非常大，義式咖啡機的萃取壓力通常落在 6～9bar，在高壓之下，熱水被強行穿透咖啡粉餅，將油脂、蛋白質與二氧化碳一同帶出，形成那層標誌性的Crema，恭喜你，得到一張金黃色的濃縮咖啡身份證🤗

摩卡壺靠爐火加熱，讓下壺的水沸騰產生蒸氣壓力，大約只有 1.5 到 2bar，無法達到形成 Crema 所需的臨界條件，萃取出來的咖啡風味濃郁、直接，帶著焦糖甜香。

一個就像在音樂廳聆聽巴哈的大提琴組曲，具有豐富層次、結構的設計，讓你心生讚嘆，為其感動不已；沒有 Crema的摩卡，就像在某個週末夜晚走進Jazz Bar，聽一個無名樂手即興拉出的旋律，掠過心頭感到一陣悸動，同樣讓人回味無窮。